Berufsfachschule Gastronomie

Ziele

Die einjährige Berufsfachschule Gastronomie vermittelt eine theoretische und praktische Grundausbildung in Verbindung mit einer berufsbezogenen Allgemeinbildung für die Ausbildungsberufe:

• Fachkraft im Gastgewerbe – Schwerpunkt Küche und Service (2- jähriger Ausbildungsberuf)
• Köchin/ Koch
• Restaurantfachfrau/ -mann
• Hotelfachfrau/ -mann
• Hotelkauffrau/ -mann
• Fachfrau/ -mann für Systemgastronomie

Abschlüsse / Qualifikationen

Der erfolgreiche Besuch der einjährigen Berufsfachschule Gastronomie kann als erstes Jahr auf die oben genannten Ausbildungsberufe angerechnet werden.

Mit einem Notendurchschnitt von mindestens 3,0 besteht die Möglichkeit die Klasse 2 der zweijährigen Berufsfachschule Ernährung, Hauswirtschaft und Pflege zu besuchen, in der der Sekundarabschluss I – Realschulabschluss (und bei entsprechenden Noten sogar der Erweiterte Sekundarabschluss I) erworben werden kann.

Wir erwarten

• Interesse an dem Berufsfeld Gastronomie
• Offenheit, Teamfähigkeit, Freude am respektvollen Umgang mit Gästen
• Interesse an der Lebensmittelvielfalt und Kreativität
• beim Zubereiten und Anrichten von Speisen
• Gutes Geschmacksempfinden
• Verantwortungsvoller Umgang mit Lern- und Arbeitsmitteln
• Einhalten der persönlichen Hygiene
• Umweltbewusstsein

Aufnahmevoraussetzungen

In die einjährige Berufsfachschule Gastronomie kann aufgenommen werden, wer den Hauptschulabschluss oder einen anderen gleichwertigen Bildungsabschluss erreicht hat. In den Fächern Deutsch, Mathematik und Englisch soll der Notendurchschnitt mindestens 3,3 betragen.

Berufliche Perspektiven

Eine gastronomische Ausbildung bietet vielfältige Möglichkeiten im In- und Ausland zu arbeiten. Dabei befriedigt die Gastronomie nicht nur die Bedürfnisse Hunger und Durst, sondern auch den kulturellen Bedarf an Erlebnis und Kommunikation. Ebenso vielfältig sind die Betriebsformen, in denen gastronomisch gearbeitet werden kann, z.B. in Bars, Bistros, Cateringunternehmen, Hotels, Kneipen, Restaurants und in der Systemgastronomie.

Lerninhalte

In der Praxis – im schuleigenen neuen Restaurant und der modernen Großküche – und in der

Theorie werden folgende Inhalte vermittelt:

• Grundlagen der Ernährungslehre
• Umgang mit Gästen im Restaurant und Arbeiten im Team
• Herstellen und Servieren einfacher Speisen (Vorspeisen, Sättigungsbeilagen, Hauptgerichte, Süßspeisen…)
• Arbeiten am Getränkebüffet (Kaffeespezialitäten, alkoholfreie Cocktails…)
• Herstellen verschiedener Themenbüffets (Flying Büfett/ Finger Büfett)
• Caterings und offener Mittagstisch
• Ausrichtung von Events (Feste, Jubiläen, Geburtstage…)